Hiện nay, trong mỗi gia đình, chúng ta thường thấy một vật dụng không thể thiếu trong căn bếp chính là chảo gang.
Chảo gang là sản phẩm được nhiều người ưa thích bởi nó hỗ trợ việc nấu ăn trở nên nhanh chóng, an toàn và tiếp kiệm được nhiều thời gian hơn.
Và để tìm hiểu sâu hơn về loại chảo này, hãy cùng Topchon.com đọc bài viết dưới đây nhé!
Nội dung chính
1. Chảo gang là gì?
Chảo gang có tên tiếng Anh là Cast Iron được làm từ hợp kim sắt và carbon với hàm lượng carbon lớn hơn 2%.
Ở Việt Nam loại chảo gang này đang rất được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi do có rất nhiều ưu điểm trong quá trình nấu nướng.
Loại chảo phổ biến phải kể đến gang đen, có trọng lượng nặng, giữ nhiệt tốt, phân bổ nhiệt đều.
Nguyên liệu chính cấu thành gang là kim loại sắt và có thêm một tỷ lệ nhỏ chất carbon.
Đặc tính của sắt là mềm, dễ uốn, dễ bị mài mòn nên để khắc phục người ta thêm chất carbon cho vật liệu tăng độ cứng, khó bị mài mòn và khi đó gang sẽ có màu đen.
Vật liệu gang không thể rèn hay uốn, mà phải đun nóng chảy đổ bằng khuôn, bởi vậy chúng ta thấy nồi chảo gang thường được dày, nặng và tay cầm được đúc liền với thân nồi chảo.
Đặc điểm của chảo gang là bề mặt không nhẵn mịn như nồi chảo phủ chống dính hay nồi chảo inox mà sẽ có những lỗ nhỏ, giúp chúng có khả năng chống bám dính thức ăn một cách tự nhiên.
2. Chảo gang có tốt không
Trong tất cả các chất liệu sản xuất thiết bị nhà bếp thì gang là chất liệu an toàn nhất.
Chính vì thế khi dùng các vật dụng được làm từ gang như chảo, nồi,… cực kỳ an toàn trong quá trình nấu ăn và vệ sinh.
Thông thường khi nấu các món chiên rán cần nhiều dầu mỡ, các loại chảo chống dính do có lớp chống dính không tốt nên lượng dầu mỡ sẽ bị ngấm vào bên trong đó khiến thức ăn ngấm dầu quá nhiều.
Dùng chảo gang sẽ giúp bạn tiết kiệm được một lượng dầu ăn đáng kể, sau lần “tôi dầu” đầu tiên, các phân tử chất béo sẽ bao phủ bền mặt chảo, giúp lấp đi các khe hở để chảo trở nên đanh, cứng hơn.
Chính vì vậy, khi sử dụng để chiên rán lượng dầu mỡ sẽ không bị tiêu hao mà còn giúp tăng hương vị của món ăn.
Loại chảo được làm từ hợp kim sắt – carbon này có khả năng giữ nhiệt tốt nhất bởi mật độ dày đặc của các phân tử kim loại.
Ngoài ra, món ăn sẽ được giữ nóng lâu hơn đặc biệt là đối vớ những món cần ăn nóng để không làm giảm hương bị của thức ăn.
Chảo có thể dùng trong lò nướng và dùng được cho nhiều loại bếp khác nhau như bếp từ, bếp điện, bếp gas,… nên rất tiện lợi khi hâm nóng lại thức ăn.
Thậm chí, ngay cả khi sử dụng than, củi để nấu cũng không sợ chảo bị cong, vênh trong quá trình sử dụng.
Đối với loại chảo có thành phần hợp kim này, bạn sử dụng càng lâu chảo sẽ càng đanh, chắc và có khả năng chống dình càng tốt hơn.
Không giống với chảo chống dính thông thường cần cẩn thận để không làm bong lớp chống dính, bạn có thể vệ sinh chảo gang bằng miếng ráp cọ hay bàn chải đều được.
3. Tiêu chí chọn mua chảo gang loại nào tốt
Trước khi chọn mua một sản phẩm, bạn cần xem xét, tìm hiểu chi tiết sản phẩm đó qua các tiêu chí quan trọng sau đây.
Lựa chọn chảo tráng men
Chảo gang tráng men được phủ lớp men chống dính và dễ dàng chăm sóc hơn so với loại chảo truyền thống.
Bạn có thể rửa sạch bằng xà phòng và nước một cách thoải mái, thậm chí có thể dùng để nấu các thực phẩm có tính axit.
Trong khi chảo gang không tráng thì bị hạn chế điều này vì có thể tạo ra phản ứng hóa học làm cho thức ăn có vị kim loại.
Tuy nhiên, chảo gang tráng men vẫn có thể bị sứt mẻ và màu có thể bị lỗi mốt. Giá thành của loại chảo này đắt hơn so với chảo truyền thống.
Còn chảo gang truyền thống sau khi được nấu nướng, chúng không thể làm sạch bằng xà phòng hoặc cho vào máy rửa chén.
Thay vào đó, bạn cần loại bỏ các vết thức ăn còn bám trên bề mặt chảo, rồi tráng qua một lớp dầu mỏng, đồng thời tránh để chảo bị ẩm ướt sẽ khiến chúng dễ bị rỉ sét.
Phân biệt loại chảo gang
Có 2 loại chảo gang phổ biến là chảo rán và Dutch oven (nồi chảo lớn, nặng và thường có nắp đậy).
Kích thước của chảo phù thuộc vào nhu cầu nấu nướng của bạn, loại chảo lớn hơn thì tất nhiên sẽ năng hơn.
Nếu bạn có ý định chiên hoặc xào thịt thì có thể chọn loại chảo gang rán, có kích thước phổ biến 26 cm hoặc 35 cm.
Đồng thời loại chảo này cũng có tay cầm phụ phía trước cho phép bạn nhấc chảo dễ dàng hơn ra khỏi bếp.
Còn nếu bạn có ý định muốn nấu súp, món hầm, nước sốt, hoặc thậm chí là các món nướng thì có thể chọn loại chảo Dutch oven.
Lòng chảo sâu hơn, có đi kèm nắp và hai quai tay cầm, dung tích là loại 4,7 lít và 5.7 lít, thích hợp cho bạn dùng trên bếp than, phục vụ mục đích lửa trại.
Thương hiệu và nguồn gốc xuất xứ
Tùy thuộc vào sở thích và kinh nghiệm nấu nướng, bạn có thể chọn bất kì loại thương hiệu chảo gang nào trên thị trường.
Loại chảo gang rất được ưa chuộng dùng ở phương Tây, một số hãng nổi tiếng bạn có thể tin dùng như: Lodge, Staub,..
4. TOP 6 Chảo gang tốt nhất hiện nay
Bạn đang phân vân không biết nên mua loại chảo gang nào tốt, giá thành phải chăng và đảm bảo chất lượng an toàn?
Hãy để Topchon.com phân tích qua các sản phẩm dưới đây nhé!
#1. Chảo gang Lodge 26cm
Lodge Cast Iron là thương hiệu đồ bếp có xuất xứ từ Hoa Kỳ, nổi tiếng khắp thế giới về các sản phẩm bền đẹp và có nhiều ưu điểm vượt trội.
Vì chảo được chế tạo từ gang nguyên khối, nên các bạn có thể yên tâm sử dụng nhiều năm, thậm chí hoàn toàn có thể truyền từ đời này sang đời khác nếu chảo được bảo quản đúng cách.
Các bạn có thể sử dụng chảo gang trên mọi loại bếp như bếp từ, bếp điện cho đến bếp than, bếp gas, lò nướng, đảm bảo món ăn sau khi chế biến sẽ cực kỳ thơm ngon, nóng sốt.
Xem giá bán tốt nhất tại LAZADA
Xem giá bán tốt nhất tại SHOPEE
Xem nốt giá bán tốt nhất tại TIKI
Chảo gang Lodge có khả năng chống dính tự nhiên nhờ quá trình tôi dầu, vô cùng an toàn cho sức khỏe.
Chảo không chỉ lưu giữ hương vị thơm ngon tự nhiên vốn có của thực phẩm mà còn bổ sung thêm chất sắt cho món ăn.
Lodge đã khéo léo lựa chọn gang để sản xuất chảo, giúp chảo có khả năng giữ nhiệt và phân bổ nhiệt tuyệt vời, đồ ăn sẽ luôn chín đều, có hương vị tuyệt hảo.
Khi vệ sinh, vì chảo được làm bằng kim loạinên nếu bạn xả nước lạnh vào chảo gang đang nóng có thể gây ra tình trạng nứt vỡ chảo gang.
Do đó, sau khi dùng, bạn hãy tráng qua chảo bằng nước ấm và để chảo nguội bớt rồi mới vệ sinh chảo nhé!
Ngoài ra, sử dụng nước rửa bát có tính tẩy rửa mạnh dễ khiến chảo mất khả năng chống dính, dễ bị gỉ sét, bạn chỉ nên dùng dầu rửa bát có tính tẩy rửa nhẹ thôi nhé.
#2. Chảo gang nướng Staub
Bạn sẽ không cần phải sử dụng dầu mỡ cho bất cứ món nào nấu bằng nồi chảo gang, đặc biệt là chảo nướng của Staub.
Với đặc thù thiết kế lòng chảo nhiều rãnh, chảo nướng Staub cực kỳ phù hợp để làm các món nướng, bít tết, hạn chế thực phẩm bám dính và còn có rãnh hứng dầu để loại bỏ bớt chất béo có trong thực phẩm.
Chảo gang là một vật liệu có khả năng chống dính tự nhiên, nên nó không chứa bất cứ thành phần chống dính nhân tạo nào như PFOA hay PFCS.
Xem giá bán tốt nhất tại LAZADA
Xem giá bán tốt nhất tại SHOPEE
Xem nốt giá bán tốt nhất tại TIKI
Với chảo nướng Staub, bạn tha hồ áp chảo, nướng thực phẩm ở lửa lớn để thực phẩm được vàng giòn đẹp mắt mà không bị chảy nước và mất đi vị ngọt bên trong.
Bạn sẽ không bao giờ lo lắng về độ bền của chảo nướng Staub như bao loại chảo khác bởi nó không bong tróc, chống dính, không sợ xước xát.
Từ thiết kế đến màu sắc đều tươi sáng, sang trọng, không chỉ sử dụng để nấu ăn trong bếp mà còn đem lại sự tinh tế bày biện trực tiếp trên bàn ăn, không gây phản cảm.
Bởi có khả năng giữ nhiệt cực lâu nên khi bạn ngừng cung cấp nhiệt cho chảo, nó vẫn có khả năng giữ nhiệt đến hàng chục phút. Hãy chú ý khi cầm nắm để tránh bị bỏng nhé!
#3. Chảo gang nướng thịt Vạn Lợi
Chảo gang Vạn Lợi là sản phẩm thường thấy để đổ bánh xèo có khả năng chống dính tuyệt vời và giúp bạn không tốn dầu khi chiên.
Lòng của chiếc chảo này tầm 19cm đổ được một cái bánh xèo to cho 2 người ăn, vô cùng tiện lợi và giúp tiết kiệm thời gian nấu ăn.
Bề mặt chảo chống dính khá tốt và truyền nhiệt nhanh nên khi người dùng vừa mới đổ bột bánh xèo vào thì chỉ vài giây sau là bột và nhân đều chính.
Xem giá bán tốt nhất tại SHOPEE
Xem nốt giá bán tốt nhất tại TIKI
Chiên bánh xèo xong dùng khăn mềm lau sơ qua là chảo đã sạch, bạn sẽ không cần mất thời gian ngồi chà rửa đến toát mồ hôi như các sản phẩm khác.
Ngoài việc dùng để chiên bánh, chảo Vạn Lợi còn thích hợp chiên, rán và xào rau trên mọi loại bếp.
Dù nhà bạn dùng bếp gas, bếp than, bếp từ hay bếp hồng ngoại thì chảo vẫn có thể được sử dụng một cách nhanh chóng.
#4. Chảo gang Le Creuset 26cm hình vuông
Chảo gang Le Creuset được sản xuất từ các vật liệu và lớp tráng men cao cấp giúp món ăn giữ nóng lâu hơn.
Sản phẩm phù hợp cho các món ăn lành mạnh, dầu đọng lại qua gân dưới đáy chảo dễ dàng thoát ra ngoài, hoàn hảo để nướng thịt, cá và rau củ.
Chảo có hình vuông với màu sắc hiện đại cùng tay cầm tích hợp đầy phong cách để nâng hạ dễ dàng và an toàn.
Xem giá bán tốt nhất tại LAZADA
Xem giá bán tốt nhất tại SHOPEE
Xem nốt giá bán tốt nhất tại TIKI
Tuyệt vời cho việc nấu nướng ít chất béo hơn, phần đế có gân tạo ra đường nét và hương vị đặc trưng, mang lại độ bền cần thiết cho nhiệt độ cao mà món nướng tạo ra.
Chảo này có các những đường vân giúp thu thập dầu thừa để đảm bảo thực phẩm được nấu chín siêu tốt cho sức khỏe mà vẫn giữ được hương vị cho mỗi món ăn.
Chảo có mặt nông, dốc để bay hơi nhanh và thêm 2 môi rót cho phép bạn đổ từ mọi góc độ mà không bị nhỏ giọt lộn xộn.
Toàn bộ chảo đều được tráng một lớp men lụa cao cấp chống xỉn màu, ố, sứt mẻ và nứt, dễ lau chùi, vệ sinh hơn.
Le Creuset sử dụng được trên tất cả các nguồn nhiệt thông thường như lò nướng, bếp điện, bếp từ, gas hay gốm sứ.
Ngoài ra, chảo được gia công với 1 tay cầm giúp cho việc bưng bê, di chuyển chảo dễ dàng khi sử dụng trên bếp, trong lò hoặc bếp nướng.
#5. Chảo gang La Gourmet 28cm
Chảo gang La Gourmet Nitrigan 28cm có độ bền rất cao mà các loại chảo thông thường không thể so sánh được.
Chảo khi được tôi dầu đúng cách thì bạn có thể yên tâm sử dụng từ năm này qua năm khác mà chiếc chảo vẫn bền đẹp như hồi mới mua.
Xem giá bán tốt nhất tại LAZADA
Xem giá bán tốt nhất tại SHOPEE
Xem nốt giá bán tốt nhất tại TIKI
Mỗi lần chiên, nấu bằng chiếc chảo gang này là thêm một lần bạn gia cố lại lớp chống dính của chảo, khiến chảo ngày càng đanh hơn, cứng và dày, lớp chống dính ngày càng tốt hơn và có khả năng chống gỉ sét tự nhiên.
Sản phẩm được làm từ hợp kim sắt – cacbon cao cấp nên có khả năng giữ nhiệt tốt và phân bổ nhiệt đều trên chảo khi đun nấu.
La Gourmet Nitrigan sẽ là công cụ rất phù hợp để làm các món cần giữ nhiệt lâu như cá nướng, trứng, sườn, các món hầm, om.
Chiếc chảo này tương thích với mọi loại bếp từ, bếp gas, bếp hồng ngoại và có thể sử dụng cả với lò nướng.
#6. Chảo gang chống dính Rapido 26cm
Chảo nướng thiết kế gam màu đen trang nhã, được phủ lớp chống dính ở bề mặt chảo nên bạn không phải cho thêm dầu mỡ khi nướng thực phẩm.
Sản phẩm giúp người dùng giúp chế biến được nhiều món nướng thơm ngon mà không chứa quá nhiều dầu mỡ.
Xem giá bán tốt nhất tại LAZADA
Xem giá bán tốt nhất tại SHOPEE
Xem nốt giá bán tốt nhất tại TIKI
Rapido RG26-RF 26cm có đáy từ nên dùng được trên mọi loại bếp: bếp từ, bếp hồng ngoại, bếp ga, bếp cồn.
Sản phẩm nướng không hỗ trợ khói, hạn chế dính nhiều dầu mỡ, rất phù hợp để tổ chức các buổi tiệc nướng BBQ ở nhà hay tại các nhà hàng lẩu nướng cực tiện và ngon.
Lòng chảo có thiết kế các khe rãnh để mỡ có thể chảy xuống đó, hạn chế mỡ thừa dính vào thực phẩm hiệu quả.
Sản phẩm được chế tạo từ chất liệu gang cao cấp an toàn cho sức khỏe, dẫn nhiệt tốt giúp nướng thực phẩm mau chín.
Chảo nướng Rapido có ưu điểm giữ nhiệt tốt và ổn định, sử dụng rất lâu bền, chế biến thức ăn ngon hơn, tốt cho sức khỏe nên được nhiều người lựa chọn.
LỜI KẾT
Sau khi đọc xong, bạn đã tìm được loại chảo phù hợp cho bản thân mình chưa?
Mỗi sản phẩm kể trên đều có kiểu dáng, thiết kế bắt mắt cùng với độ bền cao, mang lại công dụng tuyệt vời.
Theo mình, chảo gang vừa có độ bền cao, khả năng nấu nướng tốt vừa có giá thành phải chăng bạn nên tham khảo đó là chảo gang Lodge.
Mong rằng bài viết này sẽ giúp bạn chọn được loại chảo ưa thích nhé!
Trả lời