Hạt óc chó là một trong những nguyên liệu làm sữa hạt đang dần phổ biến với các chị em nội trợ Việt.
Vậy thì mời chị em nghía qua một vài công thức sữa hạt óc chó độc lạ dưới đây để có thêm ý tưởng cho những món sữa hạt sắp tới của mình nhé!
Nội dung chính
1. Những lưu ý khi dùng óc chó làm sữa hạt
Hạt óc chó ở Việt Nam đa phần là nhập khẩu, nên bạn ưu tiên chọn nguyên liệu hữu cơ và không bị biến đổi gen để yên tâm sử dụng hơn.
Dù giá thành có nhỉnh hơn đôi chút, nhưng vì là thực phẩm an toàn lại tốt cho sức khỏe, cực kỳ đáng đầu tư mà, phải không?
Đôi khi cũng có những người bán óc chó tươi, bạn cần xem rõ nguồn gốc, xuất xứ, ưu tiên hạt tươi mới, chất lượng, không bị tẩm ướp thêm cũng như không bị mốc, hỏng.
Bên cạnh đó, xét trên giá trị dinh dưỡng, sữa hạt óc chó có hàm lượng chất béo và omega 3 – 6 – 9 đứng đầu bảng trong các dòng sữa hạt nói chung.
Nguồn gốc từ chất béo từ thực vật nên giúp cơ thể hấp thu nhanh, dễ tiêu nhưng có hạn chế là sẽ biến mất khi đun nấu ở nhiệt độ cao nên các công thức sữa hạt sử dụng hạt óc chó nên tránh đun sôi, thay vào đó, bạn xay với nước ấm từ 80 – 90 độ là đủ đảm bảo an toàn thực phẩm
Còn vấn đề về ngâm hạt thì bạn có thể lựa chọn tùy theo loại sử dụng:
- Óc chó khô: ngâm từ 2 – 4 tiếng
- Óc chó tươi: không cần ngâm trước
- Óc cho rang sẵn: xay trực tiếp với sữa đã nấu.
Ngoài ra, để cân bằng hương vị cho món sữa hạt óc chó, bạn có thể kết hợp với một số loại hạt thuộc nhóm có tính bột, dẻo như một số loại đậu, ngô, yến mạch…
Vị của hạt óc chó rất nhạt, có thể coi như là không có vị, nên nếu muốn sữa hạt đậm đà, bạn nên cho vào 1 chút muối và thêm chất tạo ngọt tự nhiên như táo đỏ, đường phèn, chà là, mật mía.
Nhưng đừng cho mật ong vì sẽ gây vị chua và cũng không hợp với sữa hạt nhé.
2. Công thức làm sữa hạt óc chó với máy xay
Thành phần rất giống các loại sữa hạt óc chó đóng hộp bán ở ngoài, nhưng nếu bạn tự làm, hoàn toàn có thể biến tấu theo ý thích và hương vị cũng thơm ngon không kém cạnh đâu nhé.
Chuẩn bị:
- Hạt: 100g óc chó, 100g đậu đen, 100g hạnh nhân. Mình chọn 3 hạt đều nhau vì thích rõ cả 3 vị, bạn có thể tự chỉnh theo ý thích nha
- Nước sạch: 1,5 – 2l nước tùy ý muốn uống đặc hay loãng
- Đường phèn : 50g
- Máy xay sinh tố, nồi và bếp để đun
Tiến hành:
- Đậu đen ngâm khoảng 6 tiếng, chọn đậu đen xanh lòng sẽ cho thành phẩm sữa ngon hơn
- Óc chó, hạnh nhân ngâm khoảng 2 – 4 tiếng
- Sau khi ngâm mềm, cho cả 3 loại hạt vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn với 500ml nước
- Lọc bã lần 1, rồi lại thêm nước xay tiếp lần 2
- Lọc bã lần 2, lưu ý lọc kỹ để lúc đun không bị bén đáy
- Cho lên bếp đun, khuấy liên tục, đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp
- Cho đường đến độ ngọt vừa mức, để tủ lạnh uống dần
Sữa hạt óc chó – đậu đen – hạnh nhân đã được chứng minh có lợi cho bà bầu cùng trẻ nhỏ, năng lượng trong mỗi cốc sữa đều cao mà lại dễ hấp thu nên có thể sử dụng cho các bữa phụ hoặc uống thay sữa bầu nữa đó.
3. Các công thức sữa hạt óc chó với máy làm sữa hạt
3.1. Sữa đậu đỏ – óc chó
Công thức chỉ gồm 2 loại đơn giản này nhưng lại gây ấn tượng rất lớn nhờ công dụng của đậu đỏ mang lại.
Nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa cao nên chị em thường khuyến khích nhau uống sữa óc chó – đậu đỏ đẹp tóc, đẹp da.
Lượng protein trong đậu đỏ cũng khá nhiều, nên những thực đơn giúp tăng sức khỏe và độ dẻo dai của cơ thể cũng không thể bỏ qua món sữa này
Chuẩn bị: 60g đậu đỏ, 40g óc chó, 10g đường phèn, một ít muối, 1 lít nước lọc
Cách bước tiến hành:
- Ngâm 60g đậu đỏ trong nước lạnh qua đêm cho thật mềm, thay nước khoảng 1, 2 lần
- Ngâm 40g óc chó khoảng 4 tiếng
- Cho đậu đỏ và khoảng 1 lít nước lọc vào máy làm sữa hạt, dùng chế độ “Sữa thảo mộc”
- Sau đó cho thêm óc chó + vài hạt muối + đường phèn, chuyển qua chế độ “Sữa không nấu”
Sữa đậu đỏ – óc chó có vị ngọt thanh, hơi ngậy và cực dễ uống, nếu bạn để ngăn mát tủ lạnh thì nên dùng hết trong vòng 2 ngày.
3.2. Sữa óc chó – đậu đen – yến mạch
Với sự bổ sung thêm thành phần yến mạch, một cốc sữa hạt này sẽ chứa cả tinh bột – giúp cân bằng giữa các nhóm chất, cũng như thêm nhiều chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa của bạn.
Nguyên liệu:
- 10 nhân hạt óc chó
- 30g đậu đen
- 20g yến mạch
- 1 lít nước
Cách làm:
- Ngâm đậu và óc chó tương tự công thức phía trên. Yến mạch thì có thể rang qua cho thơm
- Với những nguyên liệu này, bạn có thể cho chung vào 1 lần rồi chọn chức năng “sữa thảo mộc”
- Hoặc không thì chia riêng ra như công thức trên, nấu đậu trước, cho óc chó cùng yến mạch vào sau.
Thành phẩm là những chai sữa màu nâu, gần như màu của milo nhưng hương vị cực dễ chịu. Với những ai đang giảm cân với yến mạch thì có thể sử dụng một chai này vào cữ ăn sáng hoặc ăn tối, vừa đỡ ngán vừa đảm bảo lượng calo nên nạp đó.
Trên đây đều là những công thức đơn giản, dễ ứng dụng, nguyên liệu thì dễ kiếm để mẹ đổi vị cho sữa hạt óc chó truyền thống đó.
Lưu lại và bắt tay vào làm thôi nào!
Trả lời