Cách Làm Heo Quay Bằng Nồi Chiên Không Dầu Da Giòn

Để thành phẩm heo quay bằng nồi chiên không dầu thịt mềm, không vị cháy cạnh, da giòn rôm rốp thì bạn chỉ cần biết vài mẹo mà Từ Nguyên sẽ chia sẻ với bạn ngay bên dưới đây thôi.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

– Ba rọi rút sườn: 1 dây.

Mách nhỏ: Bạn nên chọn dây thịt ở giữa để miếng thịt vuông vức, không bị chảy tách rời từng lớp nhé.

Từ Nguyên hay gọi vui đây là món thịt 5 chỉ vì loại thịt này nhiều nạc hơn thịt 3 chỉ. Khi quay thành phẩm, thịt mềm vừa mà bạn sẽ không cảm giác ngán vì cảm thấy mỡ nhiều hơn nạc.

– Gia vị cơ bản: hành tím, gừng, muối, tiêu xay, giấm, hoa hồi (nếu có).

Quan trọng nhất là ngũ vị hương, nếu không có loại gia vị này thì thịt quay sẽ chỉ là thịt nướng thông thường mà thôi.

– Giấy bạc.

2. Chi tiết cách chế biến món heo quay bằng nồi chiên không dầu

* Bước 1: Luộc thịt

Sau khi cạo sạch phần lông, rửa sạch thịt heo rồi. Bạn thêm vào nước 1 mẫu gừng nhỏ, đập dập, ½  hoa hồi, 3 củ hành tím bóc vỏ đập dập, muối, bột ngọt để luộc thịt.

Lưu ý là bạn chỉ nên luộc sơ qua khoảng 5 phút, rồi ngâm thịt trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nhé.

Chúng ta còn quay thịt trong nồi chiên không dầu nữa, nên nếu chúng ta luộc chín thịt luôn thì khi quay thịt sẽ bị mềm, khi ăn cảm giác sẽ ngán hơn.

* Bước 2: Ướp thịt

Hỗn hợp ướp thịt quay gồm: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê ngũ vị hương, ½ muỗng cà phê bột ngọt (hoặc hạt nêm).

Lưu ý: Khi ướp thịt, bạn lưu ý là chỉ ướp gia vị lên phần thịt thôi nhé.

Sau thời gian ướp 30 phút. Bạn hãy dùng khăn giấy thấm khô phần da heo. Dùng nĩa để xăm thật đều trên vùng da. Tiếp đến, dùng cọ quét đều dấm lên phần da đã xăm.

Mách bạn mẹo hay:

Để phần da heo quay giòn xốp, bạn hãy dùng máy sấy tóc để sấy phần da, giúp cho giấm thấm vào da tốt hơn.

Hãy lặp lại bước quét dấm và sấy khô phần da heo từ 2-3 lần.

* Bước 3: Quay heo trong nồi chiên không dầu

Bạn hãy tiến hành làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút.

Đối với những nồi chiên không dầu có chế độ làm nóng tự động thì bạn chỉ cần điều chỉnh nhiệt ở mức 200 độ C rồi chọn chế độ Pre-heat, rồi nhấn start để nồi tự làm nóng.

Để phần thịt heo không bị khô khi quay, bạn hãy dùng giấy bạc để bọc kín quanh miếng thịt và để hở phần da heo ở phía trên.

Đặt miếng thịt vào nồi chiên không dầu, rắc thêm muối (ưu tiên muối hạt) lên phần da để da giòn xốp hơn mà phần da không bị mặn.

Bạn hãy điều chỉnh nhiệt độ nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 25 phút.

Khi nồi chiên không dầu báo hoàn thành thì bạn hãy chờ khoảng 5 phút cho nồi nguội bớt, lột lớp giấy bạc ra, rồi tiếp tục quay heo ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

* Bước 4: Kiểm tra thành phẩm

Bạn quan sát phần da đã nổi giòn xốp dầy, như vậy sẽ giúp da heo giòn lâu hơn.

Tiếp đến bạn quan sát phần thịt, xung quanh vẫn có những vết xém nhẹ, làm cho thịt heo thơm hơn nhưng không hề bị đắng do xém quá nhiều.

Thành quả này là nhờ bạn đã gói giấy bạc khi quay lần 1. Nếu bạn quay heo suốt 40 phút trong nồi chiên không dầu mà không có giấy bạc thì hẳn là lớp thịt sẽ bị xém nhiều. Làm cho thành phẩm mất thẩm mỹ và còn bị giảm độ ngon nữa.

3. Những nguyên tắc làm heo quay da giòn mà bạn nhất định phải nhớ

– Để phần da heo giòn, xốp thì nhất định da heo phải khô và không bị dính các loại gia vị khác. Khi luộc thịt chúng ta đã cho gia vị vào nồi nước luộc rồi. Thế nên dù không có gia vị thì da heo vẫn đậm đà nha các bạn.

– Khi sử dụng nồi chiên không dầu để quay, nướng thì bạn đừng quên bước làm nóng nồi trước.

– Bạn hãy ưu tiên sử dụng muối hạt để rắc lên da heo, như vậy sẽ giúp da heo giòn hơn, xốp hơn và muối ít thấm hơn giúp da heo thành phẩm không bị mặn.

– Khi quay heo lần 2 xong, bạn hãy chờ 5-7 phút để nồi chiên không dầu bớt nóng rồi mới gắp thịt heo ra để tránh bị bỏng.

Bạn có thắc mắc gì về công thức chế biến heo quay bằng nồi chiên không dầu thì comment ở bên dưới nhé. Từ Nguyên luôn sẵn sàng chia sẻ cùng chị em những công thức và bí kíp nấu ăn ngon mà mình biết.